6月28日，丁勇正在拌酿皮。

    美味的酿皮，深受市民喜欢。

　　“小酿皮成就了我的梦想。从最初创业到现在有17个年头了，走过这么多年，最重要的一点是我喜欢这一行，我愿意为之付出。”6月28日，谈起自己的酿皮事业，38岁的“亿家香”创始人丁勇热情满怀，他把兴趣爱好当成事业来干，幸福的笑容深深感染着每一个人。
　　事业起步于路边摊
　　世上无难事，只怕有心人。丁勇就是个有心人。
　　1998年，15岁的丁勇到牛肉面馆当学徒。期间，丁勇从做菜、服务顾客中体会到了乐趣，深深爱上了餐饮这一行。5年后，他从一个小伙计成长为一个大师傅。但是，他不甘于给人打工，想开一个属于自己的餐厅。
　　可是开餐厅需要投资，丁勇根本没有资金。干点啥呢？酿皮是大众食品，投入小、易操作，丁勇看上了这个行当。
　　在和妻子马燕商量后，他决定摆个酿皮夫妻小吃摊。随后，他请了一个酿皮师傅到家里做技术指导，和面、洗面、蒸面皮、调汁子等每个程序，丁勇学得一丝不苟。
　　2004年秋天，以妻子名字命名的“马燕酿皮”摊点在义乌商贸城门口开张营业。
　　“那时候很辛苦，每天早上都要从上桥镇新民村家里把做好的酿皮搬过来，晚上再把工具搬回家，这样起早贪黑地干活一直持续了4年。”丁勇吃苦耐劳，且善于听取顾客的意见和建议，时间一长，他有了一套自己的调制方法。慢慢地，越来越多的人喜欢到他的摊子上吃酿皮。
　　随着小吃摊生意越来越好，丁勇考虑要开门店，让顾客到店里吃酿皮。
　　开门店卖酿皮
　　一旦想法成熟，就立即行动。
　　2009年，丁勇在上桥桥头找了一间79平方米的门面房，前半间摆了7张桌，后半截则是厨房操作间，起名“亿家香”。
　　“最初起名字，就是想让我的酿皮走进千家万户。”丁勇说，那时候虽然辛苦，但是当越来越多的人认可他的酿皮时，他就有了一种成就感。
　　总店经营了4年后，丁勇有了更大的野心——他要把小酿皮做成大产业，让更多人吃到好吃的酿皮。
　　2013年，在吴忠中学门口，“亿家香”酿皮第一家分店开张了，这是丁勇将自己酿皮事业做大的关键一步。
　　“在最初开分店的时候，我始终没有放松质量关和服务关。”丁勇说，餐饮的本质是吃得好、吃得放心、吃得舒服，做餐饮行业，是做良心行业，经营者必须自律。
　　2017年，“亿家香”在灵武有了第一个加盟店。“加盟店，必须是夫妻店，而且夫妻要吃苦耐劳，有强烈的事业心。”这是丁勇对加盟店的要求。
　　如今，“亿家香”有6家直营店，在宁夏已经拥有12家加盟店，带动100多人就业。
　　将酿皮植入吴忠早茶
　　近年来，随着全域旅游示范市建设，“游在宁夏、吃在吴忠”品牌越来越响亮，吴忠早茶越来越火，丁勇从中发现了商机。
　　他开了两家“亿家香”早茶牛肉面馆，将酿皮植入吴忠早茶。有些消费者在吃完早茶后喜欢吃一点酿皮，他就调拌一盘美味酿皮供大家品尝。有些消费者想给家里带一点午餐，酿皮则成了最好的选择，“早茶+酿皮”的新奇搭配受到了消费者的欢迎。
　　“如今，吴忠早茶的名声越来越响亮，这对我们经营者来说，既是机遇，更是责任。今后，我要进一步提升服务水平，提高服务员的素养，让消费者吃得更舒心，感受到我们吴忠早茶的魅力。”丁勇自信地说，“我准备开一个中央厨房，将把‘亿家香’酿皮做到标准化，做到量化。通过塑封包装，让我们的酿皮走出吴忠，走出宁夏，让更多消费者吃到我们吴忠的酿皮。”