一件废弃多年的石碾部件（资料图片）。

　　任自明
　　石磨、石碾是一种古老的粮食加工工具。新中国成立初期，在吴忠市大部分农村，农家加工米和面等粮食仍然用石磨、石碾。
　　当时吴忠地区种的粮食品种少、产量低。小麦主要有两个品种：碧玉麦和小红麦，亩产不上三百斤；水稻品种叫白板稻，不育秧、不插秧，进行散播，产量不过二百斤；还有红高粱、黑豆、谷类等，糜子、谷子分为一季糜谷和复种糜谷，产量一百多斤。加工面粉前要用湿毛巾蘸水浸一下，小麦保持5%的湿度，加工稻谷时要把稻谷晒干，才容易去皮。
　　加工面粉叫推磨，各家都有自建的简易磨房，也叫磨道。安一台石磨，分为上扇下扇，下扇连着磨台，并且有一个铁桩连接着上扇，用土坯垒起来的磨台，一米多高，圆形，直径一点五米左右，上扇是平平安装在下扇上，可以不停转动的，上扇凿有一大一小两个眼，大的叫麸眼，小的叫籽眼，各自功能不同，加工第一遍时，封住麸眼，只用籽眼，麦子直接下去，被破皮成瓣，到第二遍时，打开麸眼，下得慢，但磨得细，一遍遍被磨碎。事先要准备簸箕、簸篮、箩筛、筛面叉这些工具，每磨下的粗粉，都要收下来筛到大簸箩里就是成品面粉了，一般循环磨六遍，所有的面粉就收完了，剩下的是麸皮可做饲料。
　　磨面可以人推，用一根两米长的棍子，套在磨盘上片的绳套里，围着磨台推就可以了，但它是很费体力的，大多是用毛驴拉磨，毛驴套上扎板，放在拥脖前，系好仰绳，后面拴在磨棍上，驴拉着磨子转着走，就叫推磨，要让驴子乖乖干活，重复围着磨台走，要用布子把驴的双眼蒙上，不让它看见走的路，不然转来转去，会发晕的，为了防止驴子偷吃，还得给它戴上兜嘴。
　　一般每次加工五十斤小麦，分批倒在磨上面，用箩筐罩住，防止散落下去，用时三小时。筛面是很辛苦的，磨面最费人的就是用一根叉状木头，稍加收拾，做成筛面叉子，箩筛放在上面，不停左右手交替来回拉动，面粉落下去到簸篮里，全都加工完毕，用面挫子把它掺匀，就收到笆斗或面袋中待用。
　　根据生活需要，农户把黑豆和红高粱炒熟，再磨的面叫炒面。那时，许多家庭的早点主食就是稀饭拌炒面。
　　另一种加工工具就是石碾，一般一个家族有一座碾台，用土坯砌成圆的转盘，下面是碾盘、一块圆形大石板，上面是圆柱体的石碾，平放在碾台上，里外大小稍有不同，石碾上刻有纹路，为了便利碾去稻谷粗皮，用人推或毛驴拉都可，一边碾一边用扫帚扫碾心、盘也都要扫干净，碾过三遍，就可以收起来，用风车打掉糠皮，就可以吃到米了，糜谷也是用石碾加工成的。
　　石碾的装配有碾盘、石磙、碾串、碾秆组成，缺一不可，各有用途。
　　石磨、石碾用久了就会老，里面的纹路磨损，效率不高，两年就要请专门的石匠修复纹路，大约可以用30年。每逢过年，还要给石磨、石碾贴上红对联，以显喜庆。