烩莜面鱼鱼。

　　本报记者马一萍
　　吴忠的特色美食不仅有牛肉面、羊杂碎、油香……莜面鱼鱼也在其中，因为易于消化更受人们喜爱。
　　莜面鱼鱼以其形似小鱼，有时也称为鱼儿，做莜面鱼鱼的主要食材是莜面和荞面。乡间流传莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤，还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
　　“莜面鱼鱼的做法很简单，将和好的莜面稍醒一下，便可开始加工。先揪一把面团，然后分成若干小面团，将小面团放在两掌之中反复搓挤，搓成像小鱼鱼一样就可以了。”4月27日，家住吴忠市区黎明家园小区的杨慧琴说。
　　无论长短，搓好的莜面鱼鱼尽快上笼蒸熟，然后蘸上各种调料，尤其是配上腌的咸菜，加点红辣椒，滴上几滴香油，很是入味。
　　“以前家里条件不好，莜面鱼鱼就配咸菜，现在条件好了，可以切点羊肉，添加些土豆丁、西红柿丁，烧成汤汁烩莜面鱼鱼，则是另一番味道。”杨慧琴说。
　　除了笼蒸，莜面鱼鱼还可水煮，水开之后，将鱼鱼倒入，加些土豆丁、蔬菜叶，便成了一锅汤面，全家老小，连汤带面，舀进碗里，吸溜着、咀嚼着，热气腾腾，有说有笑。
　　莜面鱼鱼独特的口感和丰富的营养，充分体现出了民间菜肴的养生价值，也让繁忙的都市人品尝了五谷杂粮的清香。