牛肉炒粉条，牛肉软烂，粉条吸满了牛肉的香味，非常美味。

　　本报记者马一萍
　　家中厨房里，粉条就像一位朴实的“老友”，它既能在大盘鸡里吸收浓郁的汤汁，也能在砂锅中与蔬菜共舞，而最令人念念不忘的，还是与牛肉的完美邂逅。
　　“这道家常佳肴，不仅口感鲜香微辣，而且非常下饭。每次做好，都会用汤汁拌饭，一碗米饭都不够吃。”8月10日，市民李玉霞说。
　　李玉霞介绍，想要掌握这道菜的精髓，其实并不复杂，只需准备好食材，掌握一些技巧，就能在家里轻松烹饪出令人赞不绝口的牛肉炒粉条。
　　“首先我们先把泡软的粉条准备好，往锅里倒水，加水烧开以后，将粉条倒进去，开始焯水。焯水30秒左右，就可以将粉条捞出来，控干水分盛在碗中。”李玉霞说，然后往粉条中加半勺老抽、1勺食用油，充分搅拌均匀就可以了。
　　“这样做可以让粉条颜色看上去更美观，并且根根顺滑分明，不会粘连在一起，也不会粘锅。”李玉霞说。
　　其次，把牛肉简单切一下，装碗备用。热锅冷油，油热后，先下入提前备好的牛肉，开小火将它们炒至变色，并且散发出香味后，放入适量的生抽和老抽，直到把牛肉炒变色为止。再在锅中倒入适量的清水，转大火烧至沸腾后，下入提前备好的粉条。出锅前，在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版牛肉炒粉条制作完成。
　　“这样炒出来的粉条根根分明，香味四溢，每一口都是满满的幸福感。牛肉软糯，粉条吸足了汤汁鲜香味美，真的太过瘾了！”李玉霞说，这道菜在她家的餐桌上每周都会出现，每次她都会做一大盘，让家人吃得心满意足。