青铜峡种植水稻历史悠久，尤以叶盛镇闻名。《宋史》中有“其地饶五谷，尤宜稻麦”的记载。西夏时曾供宫廷食用。明朝洪武年间，为了巩固西北边防，增加国家的财政收入，明太祖朱元璋下旨从山西洪洞县大槐树大规模移民到宁夏，来充实边防，在今叶盛镇建堡并以当地驻军将军叶升的名字命名。
　　叶升是安徽合肥人，尽管南征北战驰骋疆场有些年头了，但南方人喜食大米的习惯一直没改，当他第一次吃到颗粒饱满、色泽洁白、形似珍珠的叶升大米时，简直不敢相信自己的味觉。相传他将此米带进皇宫，进贡给明太祖。同为安徽人的皇帝朱元璋尝完叶升大米后龙颜大悦，提笔写下“叶升贡米”4个大字赐给叶升，这也着实给他这个小老乡足够的面子。叶升贡米就这样自然地进了皇宫，稳稳当当地摆上了皇帝的餐桌。清代康熙微服私访宁夏时，曾钦点叶升大米为主食。清代乾隆编纂的《宁夏府志》中也有“其物产最著者，夏朔之稻”的记载（朔，即宁朔县）。1984年，改叶升乡为叶升镇。2013年，青铜峡市人民政府批准命名为叶盛镇。人们又称“叶升贡米”为叶盛贡米。
　　叶盛贡米，原产于叶升堡地三（今叶盛镇地三村），土种大白皮稻，现已被更优良的品种替代，且种植面积已扩大，因这里土质好，加之精耕细作，选用无公害绿色农业基地生产的优质水稻为原粮，经现代工艺精制而成，保有原贡米的纯正品质，脂肪、蛋白质含量高，极富营养价值。大米晶莹洁白，有透明感，被誉称为“珍珠米”。润滑爽口，软而不黏，蒸煮时清香可口，可与天津“小站米”媲美。
　　（摘自《青铜峡史话》）