4月28日，愚人火锅后厨工作人员为顾客准备菜品。

　　本报记者冯荣张丽坤
　　4月28日晚上8点，灯光亮起，吴忠光耀美食街笼罩在金色的海洋里，颇有几分梦幻。
　　“金牌麻辣牛肉的味道很正，再来一份。”“再加份火焰牛肉，这可是愚人火锅的招牌菜品。”……此时，愚人火锅店里座无虚席、人声鼎沸，食客正尽情享受麻辣鲜香的特色火锅。
　　愚人火锅店成立于2013年，之所以起名“愚人”，店主马志荣介绍，一是因为做的是重庆火锅的味道，愚谐音“渝”；二是希望践行愚公移山精神，脚踏实地做餐饮；三是希望自己做真正大智若愚的人。
　　愚人火锅对于吴忠人来说是一种全新体验。开业前，马志荣曾多次到重庆、四川等地的知名火锅店进行交流、考察、学习，而愚人火锅就是吸取各家之长，研究创新后的综合版。
　　愚人火锅的第一家店在中卫市中宁县。2017年，作为吴忠人的马志荣和合伙人刘志强、刘志福“反哺归巢”助力吴忠经济发展，在光耀美食街开了吴忠第一家愚人火锅。“开业后，只能接待35桌的火锅店天天爆满，这给了我们足够大的力量，我们准备在家乡轰轰烈烈地大干一场。”马志荣说，做出大家都认可的好火锅，是他一直以来的梦想。
　　为了火锅的好品质，他们可以不辞辛劳，深入食材原产地，只为了解食材特性，更好地呈现食材的品质和口感；为了火锅的好味道，他们可以走遍大街小巷，品尝各个火锅店的锅底，只为改良锅底配方，为食客带来吴忠的特色味道。
　　此外，马志荣还非常重视门店内控管理、产品供应链管控、产品品质监管、人才激励培养等。“好的产品、好的团队、好的管理，才是品牌发展的根本。对合作商与加盟商，更是秉承发展一家火一家的理念，从合作商与加盟商签约开始到门店经营的各个环节，均以高标准进行管理。”马志荣说。
　　锅底是愚人火锅的王牌秘籍，独特的浓香型锅底，初入口温和、辣而不燥。这样的锅底熬煮一段时间，特有的香醇麻辣就会慢慢释放出来，让人越吃食欲越好。一锅揽进百味人生，这正是对于愚人火锅最好的诠释。马洁是愚人火锅的老顾客，她说：“愚人火锅的菜品更新换代很快，每次来的体验都不一样。”
　　做吴忠人自己的特色火锅是马志荣、刘志强、刘志福的不懈追求。他们不再满足于单纯的炒料，而是选择打造属于自己的火锅品牌，从点滴细节开始把握，用匠心做出大家认可的好火锅，把愚人火锅传承下去。
　　短短11年时间，从最初的一家店到现在全国30多家门店，马志荣始终保持匠人匠心，只为这一锅好味道。谈到未来，马志荣说：“我希望具有吴忠特色的火锅可以走得更远，让更多外地人品尝到地地道道的吴忠美食。”