本报记者吴海燕王思远见习记者张凯熙
　　消费是最终需求，既关系着经济发展，也关系着人民群众对美好生活的向往。今年以来，我市以激发市场潜能为主线，通过优化消费环境、提升消费品质等一系列具体举措，推动消费市场提质扩容，为经济高质量发展注入强劲动能。
　　餐饮消费，是人们日常生活中的重头消费之一。为什么在短短几年之内，吴忠餐饮实现了从名不见经传到声名鹊起？为什么靠相对单一的食材和并不繁复的烹饪技艺就能击中全国各地食客的心，俘获五湖四海美食者的胃？当我们走进老字号的餐饮名店，对话这里的食客与餐饮人，从中就能找到俘获消费者芳心的“密码”。
　　4月2日一大早，吴忠民族饭庄的厨师就已在灶台前忙碌了几个小时，老主顾们排队等着购买香气四溢的葱花饼。“许多顾客都是奔着我们的特色葱花饼来的。”民族饭庄总经理徐宝强说。
　　透过玻璃橱柜，五颜六色的面点和小菜惹人垂涎。当服务员将一盘盘特色小菜和冒着热气的面点端到食客面前时，食客们便开启了“早茶时光”。“我经常和家人来这里吃早茶，作为吴忠的老字号，这里的面点特别好吃，是真正的老味道。”市民杨洁说。
　　吴忠民族饭庄的美食品类繁多，可最被群众认可的，还是葱花饼。6名打饼师傅每天凌晨3点半开工，要打2000个饼，到中午就卖完了。直到现在，来民族饭庄门口排队买葱花饼仍然是很多吴忠人的习惯。
　　走进吴忠民族饭庄的后厨，台面干净整洁，各种厨具摆放得井井有条，厨师们一字排开在灶台前忙碌。为了保证菜品的质量、口感，徐宝强每天从清晨开始，就在厨房把控着细枝末节。他还经常在后厨钻研菜品，对传统菜肴进行创新融合，形成新的味道、新的菜式，让食客品尝到更多别样美食。
　　“个人的技术水平再高，也不能体现吴忠美食的全貌。只有整体的水平都提升了，才能烹饪出更多更好的美食。”徐宝强说，“我们必须秉持匠心厨德，传承家乡味道，推动本土菜系创新与发展，不断努力，争做吴忠特色美食精品的操控手、品质提升的引导者。”
　　如今，吴忠民族饭庄已经成为几代吴忠人的美食记忆，经典美食让食客反复打卡。羊肉水饺、羊杂碎、南瓜牛尾……入口都是浓郁的老味道；30年传统手工葱花饼，慰藉着每个食客的舌尖。
　　从传统的以餐饮、购物为主，向融合了文化、旅游、住宿、餐饮、购物、娱乐等业态的夜间文旅消费集聚区转变……今年以来，吴忠多元业态正在加速释放消费新活力。
　　光耀美食街作为我市餐饮行业的重要代表，汇集了超过40家知名餐饮品牌。从2018年起至今，街区每年保持与全区约50家大型旅行社、景区签订合作协议，实现了年均750团次、游客7万余人次的旅游引客成绩，并先后获得吴忠市特色美食街区、食品安全示范街、国家级旅游休闲街区等殊荣，成为游客打卡必来的地方。
　　“拉面有小碗，提供小份菜、半份面点，可以多选种类，品尝不同味道。”4月2日，在亿乐香早茶牛肉面光耀店用餐的银川顾客王贝贝说。吴忠市规范整治餐饮服务价格，打造明厨亮灶工程，坚决抵制随意涨价行为，各餐饮企业积极响应，推出宝宝面、小份菜、半份面点等多样化餐食，尽量满足顾客多元需求，共同营造良好的餐饮市场环境。
　　“我是第二次来吴忠。在这待着特别休闲，早茶店环境好、服务好，食品味道更好，拍照往家人群里一发，他们都特别羡慕。”来自山西的王斌是宁夏女婿，每次回银川都要专门来吴忠吃早茶。（下转二版）